当前位置:首页 > 媒体报道

媒体报道

老字号小吃应善于“倚老卖老”

发布时间:2019-07-04 14:24:49

   

 

复原传统味道,习惯新的商场需求,探求新运营方法——日前,《人民日报》报导了老字号小吃的生计现状,引起不少注重。

说起老字号小吃,它们的生计状态一直是让“粉丝”们牵肠挂肚的话题。当时,越来越多老字号谋新求变——其变化之大、转型之快,让人刮目相看。当然也不可否认,在不少地方,不少老味道在消失,不少绝活面对失传,一些老字号遭遇着开展窘境。

一兴一衰,一同一落,能带给我们什么启示?应该说,每个商家的状况或许截然不同,无法混为一谈,是否转型、怎么转型也没有标准答案。但有一点是肯定的,那就是要“不服老”,要做好“倚老卖老”这道生死攸关的题。

对此,一方面要更自傲。以我来说,去外地出差旅行,在吃这件事上,老字号是首选,正宗与否则是影响挑选的关键因素。近年来,不少老字号借着各种利好,火了起来,生意火爆,但口碑却降了不少,被当地人、“老主顾”吐槽味道变了,不地道了。应该说,社会在开展,顾客在变化,传统味道也能够不断调整。但值得提示的是,老字号之“老”,就在于味道、在于工艺。因此不能在求突破、求立异的路上跑得太远——要勇于“倚老卖老”,要相信会有越来越多顾客对“地道”“正宗”用“舌尖”投票。

另一方面,也要灵活调整。对老字号小吃而言,“老”是一笔珍贵的财富,但换个视点说,也是一道无形的阻止。能否放下“身段”、勇于从舒适圈里跳出去,对其开展至关重要。以前,老字号首要注重产品本身,对服务、营销互动等没有概念;以前老字号不愁卖,乃至求过于供,现在顾客挑选多多……从已有探求来看,老字号不管怎么“投其所好”,其反面都少不了运营理念的改变,而运营理念的反面呢?必定是姿态的调整。

记得此前采访时,有位创业者说过,做企业必定要有危机感,不立异,已有的商场都守不住,更谈不上做大做强。对老字号而言,更是如此



 

 

 

上一篇: 湖北:启动第二轮巡视工作

下一篇: 广州日报:传统百货要“凉”?别混为一谈

本文链接: http://pirellioil.com/mtbd/6438.html (转载请保留)